Ensalada Greco-italiana - Caprese

Otra alternativa de ensalada la vemos con la Ensalada Caprese. Al mero estilo greco-italiano encontramos con una excelente combinación de comida mediterránea europea, excelente para abrir el apetito.


Ingredientes:

• 2 tomates grandes
• 2 quesos mozzarella
• 2 rebanadas de pan negro
• 20 g de champiñones
• 50 g de azúcar
• Cebollino

• 100 ml de vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 10 hojas de albahaca fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Método de preparación:

1. Poner en reposo el vinagre y el azúcar en un cazo hasta que tomen una consistencia espesa.
2. Cortar las rebanadas de pan en cuadritos y tuestarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar y agregar los champiñones con un poco de cebollino picado. Cocinar a fuego lento hasta que se dore un poco.

1. Escaldar los tomates en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal durante 12 segundos aproximadamente. Retirar y pelar. Hacer cinco cortes en cada tomate llevando el cuchillo de arriba a la mitad. Cortar los quesos en rodajas y colocar una rodaja de queso y una hoja de albahaca en cada ranura de tomate.
2. Servir la ensalada Caprese en el plato y esparcir alrededor del pan y los champiñones tostados. Salsear con la vinagreta espesa y bañar con un poco de aceite.