Una excelente forma de empezar una noche (o tarde) italiana es con los famosos "panzerotties" italianos. Empanadillas tradicionales que guardan todo el saber italiano en pequeños bocados.
Ingredientes:
- 1 kg de harina
- 300 g de papas
- 1 cucharadita de levadura
- Pimienta
- Oregano
- Aceite de oliva
- Sal
- Salsa de tomate
- Queso parmesano rallado
- Queso mozzarella
Método de preparación:
- Coser las papas, quitar las cáscaras y molerlas.
- Mezclar la levadura en la harina junto con las especies.
- Amasar la harina con agua tibia.
- Añadir las papas a la mezcla hasta que se vuelva uniforme y compacto.
- Las papas pudieran tener agua, lo que evite que tenga que poner más, si fuese necesario anexe más agua.
- Al terminar de amasar, depositar la masa en un recipiente y cubrir por dos horas.
- Evitar destapar el recipiente.
- Después del reposo, empezar a hacer las empanadillas (panzerottis).
- Mezclar la salsa de tomate, la mozzarella cortada en trocitos, un poco de sal y queso parmesano rallado y guardar en un plato.
- Tomar bolitas de masa y extender con un rodillo (como tortillas).
- Cortar las rebanadas de pan en cuadritos y tuestarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar y agregar los champiñones con un poco de cebollino picado. Cocinar a fuego lento hasta que se dore un poco.con la vinagreta espesa y bañar con un poco de aceite.
- Poner el relleno en medio de ruedas de masa de 10cm, y doblar para cubrir.
- Freír en aceite de oliva.
- Sírvase caliente.
Una salsa muy sencilla para acompañar un rico pan en una comida italiana.
Ingredientes:
- 6 tomates grandes
- Agua (poca)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Método de preparación:
- Poner a hervir los tomates.
- Explimirlos con molcajete y anexar aceite de oliva, sal y pimienta.
- Licuar.
Otra alternativa de ensalada la vemos con la Ensalada Caprese. Al mero estilo greco-italiano encontramos con una excelente combinación de comida mediterránea europea, excelente para abrir el apetito.
Ingredientes:
- 2 tomates grandes
- 2 quesos mozzarella
- 2 rebanadas de pan negro
- 20 g de champiñones
- 50 g de azúcar
- Cebollino
- 100 ml de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 10 hojas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Método de preparación:
- Poner en reposo el vinagre y el azúcar en un cazo hasta que tomen una consistencia espesa.
- Cortar las rebanadas de pan en cuadritos y tuestarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar y agregar los champiñones con un poco de cebollino picado. Cocinar a fuego lento hasta que se dore un poco.
- Escaldar los tomates en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal durante 12 segundos aproximadamente. Retirar y pelar. Hacer cinco cortes en cada tomate llevando el cuchillo de arriba a la mitad. Cortar los quesos en rodajas y colocar una rodaja de queso y una hoja de albahaca en cada ranura de tomate.
- Servir la ensalada Caprese en el plato y esparcir alrededor del pan y los champiñones tostados. Salsear con la vinagreta espesa y bañar con un poco de aceite.
Una ensalada siempre es la mejor manera de iniciar una comida... para inciar una comida al estilo italiano, nada mejor que una ensalada, acompañada de una rica Agua-Sal con pan ¡recién horneado!.
Ingredientes:
- 4 tomates grandes
- 1 lechuga
- ¼ de apio
- 2 cucharadas rasa de sal
- 125 gr de atún de lata en aceite
- 10 aceitunas verdes deshuesadas
- 10 aceitunas negras
- 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
- 4 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Método de preparación:
- Se ponen los tomates en agua hirviendo por dos minutos.
- Se pelan y cortan en rodajas.
- Se deshoja la lechuga, se lava, se escurre y corta en trozos.
- Se pela el apio, se lava y se corta en tiras muy finas.
- Se desmenuza el atún y se mezcla con todo (rodajas de tomate, hojitas de lechuga, tiras de apio, aceitunas, albahaca, vinagre y aceite)
- Se pone a enfriar en el refrigerador por 10 minutos.
